Las piedras P&M tienen una resistencia a las altas temperaturas que ningún otro tipo de piedras tienen, hace que con estas piedras SI podamos terminar un entrecot de 600 gm sin que se tenga que cambiar la piedra, y que se ase como realmente tiene que asarse, a unos 290 ºc. Para que llegue a esta temperatura deberá calentarse en Hornos que superen los 330 ºc, los hornos pizzeros son los mejores.
A nivel particular, aconsejamos calentarla a fuego directo 25-30 minutos.
Muchos restaurantes aprovechan el fuego de sus barbacoas para ofrecer las dos cosas.
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